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餐飲業增速創9年新低 面臨的形勢十分嚴峻
發布者:興久餐飲  時間:2014-11-29
 

中國烹飪協會會長蘇秋成10日透露,今年以來我國餐飲業利潤嚴重下滑,行業增速降至九年來最低,面臨的形勢十分嚴峻。

蘇秋成在此間召開的“中國餐飲業領軍企業家高峰會議”上說,近期,中國烹飪協會派出四個調研組,分赴廣東、浙江、甘肅、內蒙古等地調研,從我國餐飲業當前面臨的內外部環境兩個方面,了解制約行業發展的因素。

調查顯示,從外部環境來看,餐飲業長期存在“四高一低”的情況,即稅費、原材料價格、人工、房租越來越高,企業利潤越來越低。

據測算,2011年與2009年相比,食材成本平均上漲14.63%,餐飲企業毛利率因此平均下降5%左右。另外,餐飲經營場所房租持續上漲,企業用工成本大幅提高,企業面臨水電氣費上漲的壓力。餐飲企業的水電價格要比工業水電價格高出20%至60%。此外,餐飲企業總體稅負較重,特別是營業稅率過高。多年來,餐飲企業按營業收入繳納5.5%的營業稅及附加外,還要繳納城建稅、企業所得稅、增值稅、房產稅、土地使用稅等十多種稅,高于同屬服務業的電影業、裝潢業、建筑安裝業、通信服務業等3%的營業稅率。

“建議國家降低相關稅收,降低銀行刷卡費率、水電氣等費用,并給予餐飲企業更多融資支持?!碧K秋成說。

調查同時表明,隨著市場經濟不斷發展,企業的有形成本和無形成本將呈現永久性上升趨勢。因此,從企業發展的內部環境來看,餐飲企業不能再依靠低成本廉價勞動力擴張,而應采取增強現代管理理念、加大節能降耗力度、推進科技創新、加強文化建設等措施提高企業創新管理水平。

 



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