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海寧食堂承包與自營對比
發布者:興久餐飲  時間:2022-12-01
 

自辦飲食問題

興久餐飲承包優勢

采購人員專業性不夠,食材品質不穩定。

 

專業采購人員以豐富的經驗,嚴格的食材把關過程,經品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障。

與零售商進貨,已轉多手,新鮮度極差。

自有蔬菜基地、養殖基地、專業物流配送,由產地直接送達客戶,省去流通環節,新鮮度較好。

采購量較少,食材成本高。

日用餐量約4萬人集中供輸,大幅度降低食材成本。

 

沒有專業培訓,菜色變化單調

專業營養師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。

因屬本工廠員工,故無服務意識,浪費較無責任感,成本無形提高。

經過專業培訓,改善員工服務態度,落實衛生及提高廚務技能,抑制浪費,大大提高飲食質量。

無法持續改善問題。

設有客戶意見箱,并盡心改善問題,持續追蹤。

烹調口味不變,感務操作過程無專業管理,廚師級別難于識辨。

實施廚師輪調制度,競爭上崗,讓口味多樣化,常創新。

個人衛生習慣極差。

定期衛生教育,保持良好的個人衛生習慣。

工作環境零亂,沒有整理、整頓。

貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全5S系統,定期檢核,評比。

廚務人員與員工屬同事關系,有意見也是敢怒不敢言。

“顧客就是上帝”,員工就是我們的顧客,工人可以盡情享受“上帝的待遇”。



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